пятница, 28 декабря 2012 г.

Шашлык классический.

Продукты:

  • 1 кг баранины,
  • 5–6 луковиц,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • 3–4 помидора,
  • 4 ст. л. соуса ткемали,
  • барбарис сушеный – на кончике ножа,
  • 1 лимон,
  • 20 г топленого бараньего сала,
  • перец черный молотый,
  • зелень, соль – по вкусу.

Корейку или заднюю ногу баранины нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2–3 часа поместить в холодное место для маринования.

Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.

Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10–15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось.

На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-5744/ © Shkolazhizni.ru


Маринад для шашлыка из свинины.

Ингредиенты:

  • уксус 1 стакан;
  • вода 1 стакан;
  • лук 3-4 шт;
  • соль 1 ч.ложка;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • сахар 0.5 ч.ложка;
  • перец молотый по вкусу;
  • перец горошком по вкусу.

Маринад для шашлыка из свинины не менее важен, чем хорошее мясо. Разные рецепты используют разнообразные маринады для свинины – здесь и кефир, и майонез и вино. Ниже приведен самый простой и привычный рецепт маринада для шашлыка из свинины на основе уксуса и лука.
Лук очистить и нашинковать полукольцами. Перемешать мясо, нарезанное кусочками с луком, перцем и лавровым листом. Соль и сахар растворить в воде, добавить уксус и залить мясо.


Рецепт шашлыка из курицы.

Куриный шашлык пользуется заслуженной популярностью у кулинаров-любителей – он очень быстро маринуется и запекается, а шашлык из курицы с лимоном, лаймом и мёдом отличается очень нежным, тонким вкусом. Советуем попробовать – вам понравится!

Ингредиенты:

  • Сок лайма - 0,5 стакана;
  • Сок лимона - 0,5 стакана;
  • Мед - 0,5 стакана;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Куриное филе, нарезанное кусочками по 2,5 см, — 0,5 кг;
  • Перец сладкий, нарезанный кусочками по 2,5 см — по 1 шт. разных цветов (красный, желтый, зеленый);

Аппетитные кусочки куриного мяса маринуются всего полчаса. И к вашему удовольствию — красивые, ароматные, горячие шашлычки на свежем, морозном воздухе...
Смешайте в миске сок лимона, лайма, мед и измельченный чеснок. Влейте 1,25 стакана смеси в пластиковый пакет, добавьте курицу. Закройте пакет, перемешайте содержимое и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Посуду с оставшимся маринадом закройте и также поместите в холодильник.
Смажьте решетку гриля маслом. Выньте курицу из маринада. На металлические или предварительно вымоченные деревянные шампуры нанизывайте попеременно куриное мясо и перец. Жарьте куриный шашлык на закрытом гриле, при средней температуре, 8-10 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом.


понедельник, 24 декабря 2012 г.

Лучший рецепт для приготовления шашлыка.

Из продуктов нам потребуется:
  • 2 кг. свиной шеи;
  • 2 ст. ложки горчицы;
  • 4 ст. ложки майонеза;
  • свеже-молотый черный перец;
  • 4-5 головок репчатого лука;
  • 1 лимон;
  • лавровый лист;
  • хмели-сунели;
  • соль.
А теперь, мясо следует замариновать за 6-8 часов до приготовления шашлыка. Для этого свинину нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать слоями в емкость, где будет мариноваться наш шашлык. Между слоями мяса обязательно добавляем свеже-молотый черный перец, хмели-сунели, майонез, горчицу, лавровый лист и слой лука, порезанного кольцами. Все слои сверху залить соком 1 лимона. В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, чтобы мясо окончательно замариновалось.
Перед тем, как разжигать костер, мясо следует посолить. Вот, в принципе, и все. Готовим над горящими углями 15 минут.
Приятного аппетита!