вторник, 15 января 2013 г.

Лимонный уксус.

Ингредиенты:

  • Уксус (яблочный) — 500 мл;
  • Сок лимонный — 200 мл;
  • Цедра лимона (от 2-х лимонов).

С двух лимонов снимаем цедру при помощи тёрки или специального приспособления.

Кальмар на мангале.

Ингредиенты:

  • Кальмар (свежий, свежемороженый, тушка. У меня большие тушки были - по 1 шт. на порцию, если маленькие, то 2 шт.) — 1 шт;
  • Уксус (лимонный) — 3 ст. л.;

понедельник, 14 января 2013 г.

Ассорти-шашлык.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная (1-й шашлык) — 4 шт;
  • Лимон (1-й шашлык) — 1 шт;
  • Чеснок (1-й шашлык) — 2-3 зуб.;
  • Вино белое сухое (1-й шашлык) — 100 мл;
  • Масло оливковое (1-й шашлык) — 2 ст. л.;
  • Базилик (свежий, 1-й шашлык) — 1 ст. л.;

Шашлычок "Нежный".

Ингредиенты:

  • Свинина (Лучше всего шея, но и другие части тоже подходят.) — 2 кг;
  • Вода минеральная газированная — 1 л;
  • Перец черный молотый;
  • Лук репчатый — 0.5 кг;
  • Специи (по желанию);
  • Помидор — 4 шт;
  • Лимон — 0.5 шт.

Свинину разморозить, порезать кусочками среднего размера. Натереть специями и солью, положить в таз и оставить на часик мариноваться. Порезать лимон и помидоры дольками. Потом каждую луковицу разделить на дольки, и положить в посуду, в которой будет мариноваться шашлык, укладывать слоями: мясо-лук-помидор+лимон. Все это залить майонезом по вкусу, перемешать. Залить минералкой и еще раз перемешать. Оставить мариноваться желательно на ночь. Шашлычок получается-объедение!


Свиные ребрышки "Радость желудка".

Ингредиенты:

  • Мясо (свиные ребрышки) — 1,5-2 кг;
  • Мед — 150 г;
  • Лимон — 1 шт;
  • Чеснок — 4 зуб.;
  • Перец чили красный — 1 шт;
  • Соевый соус — 100 г;
  • Оливковое масло — 3 ст. л.;
  • Приправа (травы сухие - майоран, розмарин, чесночная соль, тимьян);
  • Вино белое сухое (необязательно) — 100 г.

Ребра режем на порционные куски, вдоль косточек, укладываем в глубокую посуду. Для маринада мед смешиваем с соевым соусом и оливковым маслом, выжимаем сок лимона. Перец режем тонкими колечками (если хочется истинного "огня во рту" - семечки не выбрасываем!), чеснок - пластинами, добавляем травы, цедру лимона (можно не мельчить) и хорошенько перемешиваем с мясом. Вино можно не добавлять, вкус и сам по себе очень насыщенный, но я вино люблю и добавляю куда только можно, аромат от него все-таки особенный. Накрываем посуду пленкой и оставляем при комнатной температуре, при мариновании больше 2 часов - убираем в холодильник.
Вся прелесть этого маринада, что мясо схватывается за считанные минуты - достаточно и получаса!
А уж дальше - как угодно: на час в духовку, быстро на гриле или с душой на мангале! У меня, кстати, представлен вариант с духовкой =)
Приятного аппетита.


Куриная лента для пикника на хрустящей лепешке.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная;
  • Специи;
  • Пиво светлое;
  • Бекон (нарезка);
  • Перец болгарский.

Количество ингредиентов придется определить самостоятельно, потому как это совсем не сложно и количество шпажек каждый будет делать индивидуально. Не забудьте шпажки поместить в воду, пока занимаетесь маринадом, чтобы они не сгорели на углях.
Курочку нарезаем кусочками 3x3 см, примерно, маринуем в пиве и специях, оставляем на 30 минут.

Нарезаем кубиком сладкий перец, подготовим бекон.

Насаживаем на шпажки вот таким образом курочку, чередуя с беконом и овощами, хорошо будет держаться на 2 шпажках каждый шашлычок.

Готовим угольки.

Жарим шашлычки с 2-х сторон, выкладывая на решетку.

Таким же образом подогреваем лепешку на решетке, она становится за 2 минуты горячая и хрустящая, сверху выкладываем шашлык и овощи, подаем на стол, украшаем зеленым луком.

Источник - www.povarenok.ru/recipes/show/66185


Шашлык.

Ингредиенты:

  • Свинина (шейка - 1,2 кг, ребра-гриль - 1,6 кг);
  • Лимон — 4 шт;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Вода (минеральная, сильно-газированная) — 1,5 л;
  • Соль;
  • Специи.

Мясо нарезать порционными кусочками.
Выжать сок из лимонов, перемешать с мясом.
Лук репчатый нарезать и перетереть с мясом. Посолить, добавить специи.
Специи я покупаю на рынке, продавец - мой хороший знакомый - смешивает прекрасные специи, просто ему нужно сказать, на какое количество мяса.
Но раньше делала специи и сама, обычно смешивала разные перцы (черный, белый, розовый, кайенский, перец чили и паприку), добавляла хмели-сунели, кориандр, зиру, немного карри.
Все это хозяйство перемешать и дать постоять минуток 15-20.

Следующий шаг - заливание минералкой. Желательно брать сильно высокоминерализованную воду (Нарзан, Ессентуки) и обязательно сильно-газированную. Пузырьки, проникая в мясо, расщепляют волокна, поэтому шашлык получается очень нежным и сочным!

И отправляемся на природу!!!
В общей сложности для маринования достаточно 1-1,5 часов.
У нас получается замариновать, сразу же отправиться за город, развести костерок и жарить в свое удовольствие!!

Источник - www.povarenok.ru/recipes/show/44645


четверг, 10 января 2013 г.

Нежный шашлык от Эдуарда.

Ингредиенты :

  • Свинина — 2 кг,
  • Лук репчатый — 1 кг,
  • Лавровый лист,
  • Перец горошек,
  • Перец душистый,
  • Соль,
  • Лимонная кислота.

Покупаем свининку (лучше шею и ребрышки), режем крупными кусочками. Нарезаем кружочками лук.

Лук мнем, чтобы выделился сок. Добавляем лук к мясу,также добавляем лавровый лист, перец - горошек, перец душистый и, конечно же, соль. Приправы добавляем по вкусу. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на сутки. Если Вам шашлык нужен быстрее,то поставьте мясо в теплое место, и он будет готов через 12 часов.

Когда мясо замаринуется, нанизываем его на шампура.

А в это время разжигаем огонь в мангале.

Шашлык нанизан и нам еще понадобится лимонная водичка, для сбрызгивания шашлыка. Для этого разбавляем воду с лимонной кислотой, переливаем ее в пластиковую бутылку и в пробке проделываем дырочки.

Дрова прогорели, угли готовы! Выкладываем шампура на мангал.

И жарим их на углях, не забывая поливать кислой водичкой.

Дымок, запах шашлыка......

Нежнейший шашлычок готов! Приятного аппетита!!!!!!!!

Источник - www.povarenok.ru/recipes/show/27625


среда, 9 января 2013 г.

Шашлык "Красная шапочка".

Ингредиенты :

  • Филе куриное — 2,5кг,
  • Кетчуп (для маринада) — 200 г,
  • Майонез (для маринада) — 200 г,
  • Кориандр молотый (для маринада),
  • Майоран сушеный (для маринада),
  • Орегано (для маринада),
  • Паприка (для маринада),
  • Перец черный (для маринада),
  • Перец красный горький (для маринада).

За сутки до приготовления...
куриное филе размораживаем, режем на небольшие ломтики.
Смешиваем все ингредиенты для маринада (количество специй по вкусу). Соединяем маринад и филе, тщательно перемешиваем.закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник....забываем до завтра.

На следующий день, когда вишнево-яблочные ветви уже тлеют...по округе витает манящий аромат костра...мы в предвкушении насаживаем мясо на шампуры...ломтики мяса лучше располагают не тесно......

И вот наконец можно доверить поднос с шашлыком любимому мужчине....шашлык в женских руках теряет свою привлекательность)))))) Готовим шашлык.....до золотистого цвета.

Пока любимый мужчина колдует над шашлычком, можно нежной дамской рукой порезать овощи...И вот ...наконец то румяный...ароматнейший шашлычок готов...

Источник - www.povarenok.ru/recipes/show/29772


Шашлычки домашние из куриной грудки.

Ингредиенты :

  • Грудка куриная — 2 шт,
  • Сметана — 150 г,
  • Соевый соус — 2 ст. л.,
  • Специи (соль, перец, по вкусу),
  • Лук репчатый — 2 шт,
  • Морковь — 1 шт.

Для приготовления понадобятся: куриная грудка (можно любое другое филе курицы), сметана, соевый соус, морковь, лук и небольшие шампуры.

Грудку моем, срезаем филе с костей, нарезаем на кусочки.

Морковь нарезаем кружочками, лук - на четвертинки.

Курицу смешиваем со 150г сметаны, солим, перчим по вкусу, добавляем 2 столовых ложки соевого соуса. У меня был Хайнц, очень густой с насыщенным цветом.

Курицу маринуем буквально 5-10 минут. Нанизываем на шампуры, чередуя с морковью и луком.

Жарим наши шашлычки на решетке в духовке минут 25-30 при 200 градусах. Под конец можно включить минут на 5 гриль (если есть).

Готовые шашлычки вынуть из духовки и дать немного остыть.

Приятного аппетита!

Источник - www.povarenok.ru


Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара.

Ингредиенты :

  • Грудка куриная (три двойные) — 600 г,
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт,
  • Чеснок — 2-3 зуб.,
  • Соль (перец),
  • Масло оливковое (или растительное ) — 100 мл,
  • Молоко — 30 мл.

Лук порезать и мелко перетереть в блендере, добавить порезанный мелко чеснок, соль, перец, растительное масло и молоко. Маринад готов!

Куриные грудки порезать пластинками и нанизать на шпажки, обмазать маринадом, сложить в посуду. Успевают промариноваться за 30-60 минут (пока разгораются угли).

Обжарить на тлеющих углях, но не пережаривать!

Источник - www.povarenok.ru


Шашлык с Кавказа из свинины.

Ингредиенты :

  • Свинина - 4кг,
  • Лук репчатый(крупные головки) — 4 шт,
  • Приправы (для шашлыка и перец черный молотый, кто любит поострее можно красный),
  • Вода минеральная с газом (лучше,чтобы она была соленая,желательно Ессентуки 17),
  • Соль.

Мясо порезать на куски средней величины и выкладывать слоями в кастрюлю для мариновки. Мясо, приправы, соль, лук и так несколько слоев.Залить все минеральной водой и поставить в холодильник на несколько часов.

Источник - www.povarenok.ru.


среда, 2 января 2013 г.

Шашлык из куриных окорочков.

Продукты: куриные окорочка – 2 шт., лимонный сок, томатный сок, или сухое вино – 1 стакан, лук репчатый – 2 шт., соль, молотый черный перец, зелень тимьяна (сушеная), зелень чеснока – по вкусу.

Разрезать каждый окорочок на три части, замариновать (в лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине – по вкусу). Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, лук, нарезанный крупными кольцами. Мариновать мясо около часа.

Нанизать замаринованные куски окорочков на шампуры, перемежая их с маринованным луком, кружочками свежих помидоров и баклажанов. Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-5744/ © Shkolazhizni.ru


Шашлык из осетрины.

Продукты: 1 кг осетрины, 1 ч. л. сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу.

Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40 – 50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в течение 10 минут.

На гарнир подать свежие помидоры (лучше обжаренные на костре), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-5744/ © Shkolazhizni.ru


Шашлык из свинины с пивом.

Охлажденное не очень жирное мясо-свинину нарезать небольшими кусками одного размера. Сложить в эмалированную кастрюлю, перекладывая большим количеством лука, посолить и поперчить по вкусу, залить майонезом (примерно 250 мл на 2 кг мяса), тщательно перемешать и поставить в холодное место на 2 часа для маринования.

За 15 мин до приготовления шашлыков влить в кастрюлю 0,5 л светлого пива и все перемешать.

Пока жарятся шашлыки, приготовьте соус: лук оставшийся в кастрюле обжарить до готовности, смешать с майонезом и кетчупом.

Сложить готовые шашлыки в кастрюлю и оставить на 10 мин потомиться (шашлыки получаются мягкими и сочными).

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-5744/ © Shkolazhizni.ru